Latkes z cukini i ziemniaków
Ingredients
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 2 średnie cukinie, obrane
- 4 średnie ziemniaki, obrane
- 2 łyzki mączki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki żółtego sera, startego
- 2 łodygi świeżej pietruszki, posiekane, opcjonalnie
- 1/2 lyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 2 lyżki oleju
- olej do smażenia
Directions
W robocie kuchennym utrzyj cebulę na gładką masę. Dodaj jajka I miksuj jeszcze minutę. Zetrzyj cukinię i ziemniaki I dodaj do cebulowej mikstury. Przelej warzywa do dużej miski i dodaj mączkę ziemniaczaną, ser, i świeżą pietruszkę, sól oraz pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. Dużą patelnię posmaruj olejem. Wlej na patelnię jeszcze 1 łyżkę oleju I podgrzej na średnim ogniu. Użyjesz kolejną łyżkę oleju przy smażeniu drugiej partii. Na gorącej patelni formuj placuszki z serowo-warzywnej mikstury przy użyciu mlecznej łyżki i spłaszczaj je odrobinę. Niech skwierczą na patelni aż zbrązowieją po jednej stronie, a wtedy przewróć je na drugą. Kiedy są gotowe przełóż je na talerz wyłożony dwoma papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar oleju.
Uwaga:
Użycie pietruszki dodaje wspaniałego wyglądu i smaku tej potrawie. Napisałam, że jest ono opcjonalne przez wzgląd na to, że możesz mieć na obiedzie osoby, które nie lubią, gdy na talerzu "jakieś zielone rzeczy", wystają z ich placuszków.
Będziesz miło zaskoczona widząc, z eta mała ilość oleju jest wystarczająca by podołać sztuczce "umażenia" latkes o wspaniałej chrupkości.