Ogrodowa zupa brokułowa
Ingredients
- 3 łyżki oliwy
- 1 duża cebula, poszatkowana
- 1 zielona papryka, poszatkowana
- 1 czerwona papryka, poszatkowana
- 3 szalotki, poszatkowane
- 1 ziemniak, obrany i posiekany
- 1 duża glówka świeżych brokułów lub 1 torebka mrożonych różyczek brokułów
- 1/2 łyżeczka pieprzu
- 2 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki posiekanej pietruszki
- 6 szklanek wody
- 1 szklanka mleka sojowego, opcjonalnie
- 10 różyczek brokuł, do przybrania
Directions
W średnim garnku, rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż je – do momentu aż warzywa nabiorą złoto-brązowego koloru. Dodaj szalotki, ziemniaka, brokuły, pieprz, sól, i pietruszkę. Dodaj wodę i doprowadź ją do wrzenia; potem zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 35 minut, aż warzywa zmiękną. Zmiksuj wszystko blenderem przez minutę by nada zupie odpowiednią, gęstą konsystencję, lub całkowicie gładką. Dla bardziej kremowej konsystencji, dodaj mleka sojowego. Podawaj gorącą zupę przybraną odłożonymi różyczkami.
MLECZNA WARIACJA:
Zamiast oliwy i mleka sojowego, użyj masła i krowiego mleka i przed podaniem posyp różyczki brokułów startym serem.